N°99
Tarte Tatin
7.4/107.4/107.4/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Spécialité de tarte feuilletée aux pommes caramélisées.
Tarte Tatin aux pommes

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • Pâte feuilletée pour 8 personnes (Recette N°69)
  • 50 g de beurre
  • 6 pommes à chair ferme
  • 200g de sucre semoule

 Étapes de la recette


  • Confectionnez une pâte feuilletée.
  • Dans un moule à tartes métallique, versez du sucre semoule de manière à tapisser le fonds. Ajoutez quelques gouttes d'eau et mettez à cuire sur feu vif. A l'obtention d'un caramel blond, retirez du feu et disposez des quartiers de pomme de 2-3 cm d'épaisseur en rosace à l'intérieur du moule.
  • Saupoudrez de sucre et éparpillez de petits morceaux de beurre
  • Recouvrez de pâte feuilletée et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
  • Cuisez 35 minutes au four (200°C Th 7).
  • Démoulez aussitôt la fin de cuisson.
  • Redisposez les pommes qui auraient éventuellement collées au moule.
  • Servez tiède accompagné d'une glace vanille, et de crème de Normandie liquide.

 Variantes


  • Tarte tatin à l'abricot
  • Caramélisez des demi abricots frais côté bombé sur le fond. Ajoutez amandes effilées et beurre. Disposez la pâte. Cuisez 20 min. Démoulez.
  • Tarte tatin au miel
  • Ne préparez pas de caramel! Versez du miel au fond du moule, disposez les pommes, laissez caraméliser, ajoutez la pâte, cuisez 35 minutes, démoulez, servez.

 Commentaires des membres (2 commentaires)


webmaster - 10/10 (2006-08-13 11:18:08) 

Cf. site officiel de la tarte Tatin :
http://www.tarte-tatin.com/page/recette.html

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sdc18 - 6/10 (2006-08-13 10:26:28) 

Malheureusement la vrai tarte tatin n'est pas faite avec une pâte feuilletée mais une pâte sablée... les soeur tatin doivent se retourner dans leur tombe....

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