N°100
Tarte fine aux pommes
7.1/107.1/107.1/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Fine pâte feuilletée garnie de pommes et cuite au four

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • Pâte feuilletée pour 8 personnes (Recette N°69)
  • 8 à 10 grosses pommes (calibre 80/85) à chair ferme
  • 100 g de cassonnade
  • Quelques pincées de cannelle moulue
  • Nappage blond (ou gelée d'abricot)

 Étapes de la recette


  • Préparez une pâte feuilletée en suivant la recette de base.
  • Etalez la de façon à pouvoir découper 8 disques de 15 cm de diamètre. Pour les détailler, utilisez une soucoupe ou petite assiette d'un diamètre équivalent.
  • Disposez les disques sur une tôle à pâtisserie en les espaçant de quelques centimètres, puis piquez les abondamment avec une fourchette.
  • Epluchez les pommes, coupez les en deux, retirez le coeur, puis émincez les en 1/2 tranches de 2 mm d'épaisseur. Disposez les tranches en rosace, en commençant par le tour et en terminant par le centre. Laissez dépasser les lamelles de 1 cm autour de la pâte : la pâte sera ainsi entièrement recouverte après cuisson.
  • Saupoudrez de cassonnade (pour la caramélisation) et faites cuire 25 à 30 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
  • Dès la sortie du four, décollez les tartes et faites les refroidir sur grille.
  • Faites chauffer le nappage blond, puis badigeonnez le dessus des pommes à l'aide d'un pinceau.
  • Servez tiède.

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