N°101
Tarte en bande
6.1/106.1/106.1/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Abaisse de pâte feuilletée garnie d'une couche de crème pâtissière, puis de fruits frais, et nappée
Tarte en bande

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • Pâte feuilletée pour 8 personnes (Recette N°69)
  • 50cl de crème pâtissière (Recette N°10)
  • Assortiment de fruits frais (fraise, kiwi, poire) ou de fruits au sirop
  • 1 jaune d'oeuf
  • Nappage blond ou rouge (facultatif)

 Étapes de la recette


  • Préparez une pâte feuilletée pour 8 personnes.
  • Préparez 50 cl de crème pâtissière. Refroidissez la sur glace.
  • Abaissez la pâte feuilletée en une bande de 35 à 40 cm de long sur 15 de large. Découpez deux bandes de 2 cm de largeur, dans la longueur de la pâte, pour faire des bordures. Badigeonnez le fond de tarte de jaune d'oeuf au pinceau, et disposez les bandes de chaque côté. Appuyez avec le doigt pour faire adhérer (le jaune d'oeuf sert de colle).
  • Dorer une nouvelle fois la pâte puis, quadrillez les bordures avec la pointe d'un couteau sans inciser la pâte. Mettez à cuire sur plaque humidifiée pendant 15 à 20 minutes.
  • Garnissez la pâte, disposez un assortiment de fruits frais ou au sirop (pommes et poires citronnées, kiwis, fraises, framboises, abricots et pêches pochés, cerises...). Jouez sur l'harmonie des goûts et des couleurs.
  • Finissez en lustrant avec de la gelée de fruits chaude (adaptez le parfum de la gelée à ceux des fruits).

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