N°64
Hydromel
6.0/106.0/106.0/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Boisson faiblement alcoolisée à base miel

 Spécificités


20 L personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 0 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Température de cuisson : 0 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 6,650 kg de miel
  • 2,650 kg de raisin blanc
  • 2 citrons
  • 13,5 Litres d'eau

 Étapes de la recette


  • Faites dissoudre le miel dans l'eau. Versez dans une bonbonne de grande contenance (25 L).
  • Dans un grand faitout, ajoutez les grains de raisins et écrasez les. Ajoutez 1 L d'eau miellée, couvrez d'un linge.
  • Laissez fermenter 4 à 5 jours en remuant régulièrement (2/3 fois par jour).
  • Filtrez le liquide fermenté et versez dans la bonbonne contenant l'eau et le miel (celle-ci doit être pleine à ras bord).
  • Ajoutez le jus des 2 citrons.
  • Recouvrez le goulot avec une feuille de vigne sur laquelle vous disposerez une poignée de sable. Ainsi, le gaz carbonique pourra s'échapper sans que l'air puisse entrer dans la bonbonne.
  • Remuez de temps à autres la boisson afin de bien la mélanger (3 à 4 fois par mois).
  • Laissez reposer 6 mois puis mettez la en bouteille.
  • Laissez vieillir au moins un an pour mieux en apprécier la saveur.

 Variantes


  • L'hydromel est une boisson fermentée composée de raisin et de vin. Il se boit généralement frais à la manière d'un vin cuit (liquoreux). Son degré d'alcool est faible mais non négligeable !
    Attention donc à l'abus d'alcool car votre santé est en jeu !

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