N°63
Gâteau au fromage blanc
7.0/107.0/107.0/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Sorte de quatre-quart au fromage blanc. Très moelleux.

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Température de cuisson : 180 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • 500 g de fromage blanc en faisselle
  • 125 g de fruits secs (abricots, figues, raisins,fruits confits...)
  • 50 cl de vin blanc
  • 1/2 cuiller à café de cannelle moulue
  • 350 g de farine
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron
  • 5 jaunes d'oeuf

 Étapes de la recette


  • Faites égoutter le fromage blanc dans une passoire fine. Mettez les fruits secs choisis à tremper dans le vin blanc, avec la cannelle en poudre. Râpez le zeste du citron
  • Sur un plan de travail, versez la farine, creusez un puits. Ajoutez les 2/3 du sucre semoule, le sel fin, la levure, le beurre ramolli en petits morceaux, la moitié des jaunes d'oeufs (2), ainsi que 10 cl de vin blanc.
  • Mélangez bien tous ces ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène, souple (comme une pâte à tarte). Faites reposer 15 minutes au réfrigérateur.
  • Coupez la boule de pâte en 2. Etalez les en 2 disques du diamètre de votre moule à tarte (26/28 cm) et de 3 mm d'épaisseur.
  • Beurrez votre moule, disposez le 1er disque de pâte sur le fond et les bords. Appuyez légèrement avec les doigts pour faire adhérer la pâte sur les bords du moule.
  • Egouttez les fruits secs, coupez les en petites lanières ou petits morceaux. Dans un saladier, mélangez fortement le fromage blanc égoutté, le 1/3 de sucre restant, les fruits hachés, les jaunes d'oeufs restant (3). Vous obtenez un mélange lisse.
  • Versez cette préparation dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Placez le 2ème disque de pâte sur la préparation en prenant soin de souder correctement les bords (comme pour une tourte).
  • Mettez à cuire à 180°C (Th 6) durant 40 minutes.
  • Démoulez tiède, servez frais.

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