Description de la recette (ajoutée par webmaster)

 Étapes de la recette

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Dans une casserole, cuisez un caramel blond avec 150 g de sucre et 5 cl d'eau. Tapissez le fond d'un moule à manqués.
• Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.
• Dans un saladier, réunissez les oeufs entiers légèrement battus et le sucre semoule. Mélangez.
• Versez progressivement le lait bouillant sur les oeufs en remuant au fouet pour éviter une brusque coagulation.
• Passez l'appareil pour éliminer la vanille.
• Remplissez le moule et disposez le dans un bain-marie. Faites bouillir le bain-marie sur feu vif puis mettez le tout au four pendant 30/35 minutes.
• Une fois cuite, refroidissez la crème. Conservez la au réfrigérateur.
• A l'utilisation, décollez la crème en longeant la paroi du moule avec un petit couteau.
• Déposez un plat légèrement creux (pour contenir le caramel coulant) sur le moule et renversez.

 Variantes

• Cuisez les crèmes aussitôt après la réalisation, dans un bain-marie rempli d'eau bouillante, que vous placerez au four (Thermostat 6 / 180°C) pendant 30/35 minutes. L'eau ne doit pas bouillir durant la cuisson (formation de "nids d'abeilles")
• Disposez une feuille de papier cuisson au fond du bain-marie. Elle permet d'éviter les bouillons.
• La crème est cuite lorsqu'une aiguille piquée en son centre ressort sèche.