N°47
Coulis
6.8/106.8/106.8/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Purée de fruits

 Spécificités


0,5 L personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Température de cuisson : 0 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 750 g de framboises ou de fraises ou de fruits rouges
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 1 citron

 Étapes de la recette


  • Réduisez les fruits rouges en purée (framboise, ou fraise, ou fruits rouges, ou cassis) à l'aide d'un mixer.
  • Vous devez obtenir 40 cl de jus environ. Si tel n'est pas le cas, allongez à l'eau. Ajoutez le jus du citron.
  • Filtrez la purée à travers une passoire fine afin d'éliminer les éventuels pépins et impuretés.
  • Ajoutez le sucre semoule à la purée et incorporez le à la maryse.
  • Allongez le coulis à l'eau jusqu'à la consistance souhaitée.
  • Mettez à refroidir au réfrigérateur durant 30 minutes et servez en accompagnement d'une mousse, d'un entremet, avec des oeufs à la neige....

 Variantes


  • Coulis au cassis
  • Mixez 600g de cassis et 100g de groseilles. Idem
  • Coulis aux fruits rouges
  • Mixez 250g de fraises, 250g de framboise, 150g de groseilles. Idem
  • Coulis de fraises
  • Mixez 750g de fraises. Idem
  • Coulis à la griotte
  • Mixez 750g de griottes et 100g de groseilles. Idem

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