N°38
Crème de mangue
6.8/106.8/106.8/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Flan aux oeufs et à la purée de mangue

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Température de cuisson : °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 10 jaunes d'oeufs
  • 300 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 6 mangues très mures
  • 10 cl de crème
  • 50 g d'amandes effilées

 Étapes de la recette


  • Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs et le sucre. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
  • Pelez les mangues, otez le noyau. Passez la pulpe de 4 mangues au mixer pour la réduire en purée (conservez 2 mangues).
  • Taillez les 2 autres mangues en tranches fines. Réservez au frais.
  • Versez les oeufs blanchis dans une casserole. Ajoutez le jus de mangue et la crème fleurette. Chauffez le tout sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement du mélange, sans faire brûler la crème.
  • Quand le mélange est suffisamment épais, ajoutez 5 cl de crème liquide pour diluer.
  • Répartissez les tranches de mangues en rosace, sur des assiettes.
  • Nappez de crème.
  • Grillez des amandes au four et répartissez les sur la crème. Servez chaud.

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