N°37
Crème chantilly
8.1/108.1/108.1/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Crème de base
Forêt noire

 Spécificités


1 L personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Température de cuisson : °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 1 litre de crème liquide
  • 150 g de sucre glace
  • 3 cl de vanille liquide

 Étapes de la recette


  • Versez la crème fleurette très froide (+3°C) dans un saladier.
  • Ajoutez la vanille liquide.
  • Commencez à battre lentement puis augmentez progressivement l'allure au fur et à mesure de l'épaississement de la crème. Utilisez un fouet souple pour incorporer un maximum d'air.
  • Arrêtez lorsqu'elle a doublé de volume, et qu'elle tient dans les branches du fouet. La crème doit être lisse.
  • Incorporez le sucre glace. Fouettez énergiquement pendant quelques secondes.
  • Conservez la au réfrigérateur.

 Variantes


  • Utilisez de préférence de la crème liquide riche en matière grasse et très froide. La crème double (crème épaisse) tourne très rapidement en beurre.
  • Vous pouvez la conserver, filmée, plusieurs heures au frais. A l'utilisation, redonnez simplement quelques tours de fouet pour la raffermir.

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