N°36
Crème brûlée
7.6/107.6/107.6/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Succulente crème aux oeufs très onctueuse, caramélisée sur le dessus
Crème brûlée

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 75 minutes

Température de cuisson : 100 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 200 g de sucre semoule
  • 1 litre de crème liquide
  • 10 jaunes d'oeufs
  • 120 g de cassonade
  • 5 cl d'extrait de vanille

 Étapes de la recette


  • Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la crème liquide froide tout en mélangeant au fouet. Incorporez l'extrait de vanille.
  • Versez le tout dans 8 ramequins peu profonds et thermo-résistant (pouvant aller au four).
  • Disposez les ramequins sur une plaque et mettez à cuire à 100°C pendant 1h15.
  • Retirez du four, laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur durant 2 heures minimum.
  • Au moment de les consommer, parsemez la surface de cassonade et brûler à l'aide d'un petit chalumeau.
  • Servez aussitôt.

 Variantes


  • Crème brûlée au chocolat
  • Faire fondre du chocolat noir, disposez une couche dans le fond des ramequins, versez l'appareil à crème brûlée.
  • Crème brûlée à la cannelle
  • Ajouter de la cannelle moulue à l'appareil.

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