N°13
Biscuit joconde
7.3/107.3/107.3/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Pâte de base

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Température de cuisson : 180 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs entiers
  • 2 blancs d'oeuf

 Étapes de la recette


  • Faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et ajoutez les oeufs entiers un à un.
  • Fouettez vivement d'un geste circulaire pour incorporer de l'air dans la pâte. Le mélange doit doubler de volume.
  • Incorporez le beurre fondu en mélangeant délicatement à la spatule.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez le sucre semoule pour les meringuer.
  • Incorporez 1/4 des blancs à la préparation en mélangeant au fouet.
  • Incorporez les 3/4 restant en mélangeant délicatement à la spatule.
  • Versez la farine en pluie en l'incorporant à la spatule.
  • Etalez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 cm environ.
  • Cuisez à 180°C pendant 10/12 minutes. Le biscuit doit être blond.
  • Démoulez, laissez refroidir et retirez le papier sulfurisé.

 Variantes


  • Incorporez chaque ingrédient délicatement aux blancs en neige pour ne pas les faire retomber.
  • Utilisez ce biscuit de la même façon que pour une génoise.

 Commentaires des membres (1 commentaires)


swat50 - 4/10 (2009-06-04 21:40:45) 

dommage pas de photo

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