Description de la recette (ajoutée par webmaster)

 Étapes de la recette

• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et ajoutez les oeufs entiers un à un.
• Fouettez vivement d'un geste circulaire pour incorporer de l'air dans la pâte. Le mélange doit doubler de volume.
• Incorporez le beurre fondu en mélangeant délicatement à la spatule.
• Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez le sucre semoule pour les meringuer.
• Incorporez 1/4 des blancs à la préparation en mélangeant au fouet.
• Incorporez les 3/4 restant en mélangeant délicatement à la spatule.
• Versez la farine en pluie en l'incorporant à la spatule.
• Etalez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 cm environ.
• Cuisez à 180°C pendant 10/12 minutes. Le biscuit doit être blond.
• Démoulez, laissez refroidir et retirez le papier sulfurisé.

 Variantes

• Incorporez chaque ingrédient délicatement aux blancs en neige pour ne pas les faire retomber.
• Utilisez ce biscuit de la même façon que pour une génoise.