N°12
Biscuit de Savoie
8.3/108.3/108.3/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Spécialité de Savoie

 Spécificités


6 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 180 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • 6 oeufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 25 g de beurre (pour le moule)
  • 1 citron

 Étapes de la recette


  • Lavez le citron, râpez finement le zeste.
  • Cassez les oeufs en séparant le blanc du jaune, conservez les 2.
  • Dans un saladier, versez les jaunes et le sucre, mélangez fortement jusqu'à blanchiment.
  • Ajoutez la farine, la fécule, les zestes de citron. Mélangez à nouveau.
  • Montez les blancs en neige fermes.
  • Versez la préparation précédente sur les blancs en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
  • Versez le tout dans un moule à manqué beurré de 24 cm, ou dans un moule à brioche (Cf. photo).
  • Mettez à cuire pour 45 minutes à 180°C.Démoulez sur une grille dès la sortie du four.
  • Servez accompagné d'un coulis de fruits ou d'une crème anglaise

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