N°127
Gâteau basque
6.8/106.8/106.8/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Spécialité basque. Genre de pâte sablée garnie de crème pâtissière
Gâteau basque

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 25cl de crème pâtissière (Recette N°10)
  • 150 g Beurre
  • 150 g Sucre
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 g de zestes d'orange

 Étapes de la recette


  • Préparez la crème pâtissière.
  • Débarrassez puis laissez refroidir.
  • Préparez la pâte : à l'aide d'un batteur électrique, mélangez le beurre et le sucre puis fouettez jusqu'à obtenir une pommade. Continuez de fouetter à allure moyenne, en incorporant les oeufs un à un. Ajoutez la farine, la poudre à lever, les écorces d'oranges. Mélangez 3 minutes.
  • Pour cette étape, utilisez une poche à douilles, que vous garnirez successivement de pâte et de crème.
  • Répartissez la moitié de la pâte sur le fond du moule en formant des spirales. Il ne doit pas rester d'espaces. Sur la même technique, répartissez la crème pâtissière en laissant 2 à 3 cm sur le bord du moule. Versez le restant de pâte en couvrant entièrement la crème pâtissière.
  • Rayez le dessus du gâteau avec la pointe d'un couteau, puis enfournez à 200°C pendant 45 minutes.
  • Laissez refroidir dans le moule, démoulez puis servez avec de la gelée de groseilles. Consommez rapidement.

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