Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• Pâte feuilletée pour 8 personnes (Recette N°69)
• 50 g de beurre
• 6 pommes à chair ferme
• 200g de sucre semoule

 Étapes de la recette

• Confectionnez une pâte feuilletée.
• Dans un moule à tartes métallique, versez du sucre semoule de manière à tapisser le fonds. Ajoutez quelques gouttes d'eau et mettez à cuire sur feu vif. A l'obtention d'un caramel blond, retirez du feu et disposez des quartiers de pomme de 2-3 cm d'épaisseur en rosace à l'intérieur du moule.
• Saupoudrez de sucre et éparpillez de petits morceaux de beurre
• Recouvrez de pâte feuilletée et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
• Cuisez 35 minutes au four (200°C Th 7).
• Démoulez aussitôt la fin de cuisson.
• Redisposez les pommes qui auraient éventuellement collées au moule.
• Servez tiède accompagné d'une glace vanille, et de crème de Normandie liquide.

 Variantes

• Tarte tatin à l'abricot
• Caramélisez des demi abricots frais côté bombé sur le fond. Ajoutez amandes effilées et beurre. Disposez la pâte. Cuisez 20 min. Démoulez.
• Tarte tatin au miel
• Ne préparez pas de caramel! Versez du miel au fond du moule, disposez les pommes, laissez caraméliser, ajoutez la pâte, cuisez 35 minutes, démoulez, servez.

 Commentaires des membres (2 commentaires)

webmaster - 10/10 (2006-08-13 11:18:08) 

Cf. site officiel de la tarte Tatin :
http://www.tarte-tatin.com/page/recette.html

**************************************************************************************************************************

sdc18 - 6/10 (2006-08-13 10:26:28) 

Malheureusement la vrai tarte tatin n'est pas faite avec une pâte feuilletée mais une pâte sablée... les soeur tatin doivent se retourner dans leur tombe....

**************************************************************************************************************************