Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 3 citrons bien lavés
• 500 g de sucre semoule
• 60 g de beurre nature
• 60 g de beurre demi-sel
• 250 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat au lait

 Étapes de la recette

• Prélevez le zestes (la peau) des citrons à l'aide d'un économe et hachez les finement.
• Dans un saladier, versez le sucre, ajoutez les zestes emincés et frottez le tout entre vos mains afin que le sucre s'imprègne de l'arôme des citrons.
• Pressez les citrons. Dans une casserole, ajoutez les le sucre et les zestes, le jus des citrons, les beurres natures et salés et faites cuire jusqu'à la température de 118/119°C (utilisez un thermomètre à sucre).
• Hachez les 2 sortes de chocolat, disposez dans un saladier, puis versez le caramel dessus en mélangeant avec une cuiller en bois.
• Versez le tout dans un moule rectangulaire recouvert d'un papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 cm.
• Laissez refroidir pendant 5 à 6 heures, détaillez en carrés de 2 cm de côté et emballez les caramels obtenus individuellement dans un papier film.
• Conservez les dans une boîte hermétique.

 Variantes

• Caramels mous au chocolat (Recette N°26)

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