N°9
Beignet viennois
8.1/108.1/108.1/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Les fameux beignet de foire, garnis d'une compote de fruits

 Spécificités


20* personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Température de cuisson : 170 °C

Difficulté : 333

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 Ingrédients


  • Pâte à brioche (recette n°11)
  • 250 g de confiture de fruits
  • Huile de friture
  • Sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf

 Étapes de la recette


  • Préparez une pâte à brioche (recette N°11) comme indiqué dans la recette de base.
  • Laissez la reposer 1h30 dans un endroit tiède (22°C) ---> La pâte doit doubler de volume.
  • Ecrasez la pâte avec la main puis placez la au réfrigérateur.
  • Divisez la pâte en 2 pâtons égaux, étalez la sur une épaisseur de 5mm.
  • A l'aide d'un emporte-pièce, taillez des cercles de 8/10 cm de diamètre.
  • Délayez le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonnez la surface des disques. Déposez une noix de confiture au centre de la moitié des disques, recouvrez de la moitié des disques restant, soudez les bords avec les doigts.
  • Disposez les beignets sur un linge, parsemez de farine et laissez gonfler durant 45 minutes, à l'abri des courants d'air.
  • Faites chauffer l'huile à 170°C.
  • Une fois gonflés, disposez les beignets dans l'huile bouillante. Laissez cuire pendant 5/7 minutes par face avant de les retourner.
  • Egouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace, servez sans attendre.

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