N°88
Eclairs café & chocolat
7.0/107.0/107.0/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Pâte à choux couchée en forme de 'gros doigt' et remplie de crème pâtissière parfumée
Eclairs café & chocolat

 Spécificités


12* personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • Pâte à choux pour 8 personnes (Recette N°31)
  • 50 cl de crème pâtissière (Recette N°10)
  • 250 g de fondant
  • 1 oeuf
  • Cacao en poudre
  • Extrait de café

 Étapes de la recette


  • Confectionnez la pâte à choux (référence 25 cl d'eau), confectionnez la crème pâtissière (référence 50 cl de lait). Parfumez en la moitié à l'extrait de café, l'autre moitié au cacao.
  • Sur une plaque à pâtisserie beurrée, couchez des bâtonnets de 15 cm de long à l'aide d'une douille unie (diamètre 15 mm). Dorez le dessus au jaune d'oeuf.
  • Cuisez 30 minutes au four à 200°C.
  • Après cuisson, disposez les éclairs sur une grille et laissez refroidir
  • Percez 2 petits orifices à l'extrémité de chaque éclair, et remplissez de crème avec une poche à douilles.
  • Faites fondre le fondant sur feu doux, en ajoutant une cuillérée d'eau ainsi que les parfums choisis (café et cacao)
  • Trempez une cuiller en bois dans le fondant et passez la rapidement au dessus de chaque éclair pour glacer.
  • Laissez refroidir 10 minutes et dégustez.

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