N°79
Tourte fraise rhubarbe
6.4/106.4/106.4/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Tourte garnie d'une compote de fraise et de rhubarbe
Tourte fraise rhubarbe

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • Pour la garniture
  • 1 kg de rhubarbe
  • 400 g de fraises
  • 2 oranges
  • 250 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pour la pâte
  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 10 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

 Étapes de la recette


  • Commencez par préparer la pâte brisée (Recette N°15).
  • Mettez la à reposer au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes avant de l'abaisser.
  • Lavez les fruits. Epluchez la rhubarbe puis coupez la en morceau de 1,5 cm environ. Equeutez les fraises puis coupez les en 2 ou en 4 suivant la grosseur.
  • Mélangez la rhubarbe, les zestes d'orange, le sucre, le sel et la farine. Ajoutez les fraises puis mélangez délicatement.
  • Coupez le pâton en 2 morceaux égaux. Abaissez le premier puis disposez le dans votre moule à tarte préalablement beurré. Répartissez le mélange de fruits sur la pâte.
  • Abaissez le 2ème pâton puis disposez le sur votre moule. Avec votre doigt, soudez le tout puis coupez l'excédent de pâte. Pratiquez un orifice au centre de la tourte afin de laisser la vapeur s'échapper durant la cuisson.
  • Saupoudrez le tout de sucre glace puis mettez à cuire au four durant 40/45 minutes à 200°C (Thermostat 6/7).
  • Démoulez délicatement puis servez chaud ou tiède avec de la crème fraiche épaisse.

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