N°77
Tourte aux noix & pépites de chocolat
5.5/105.5/105.5/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Tourte garnie d'un appareil aux noix, miel et pépites de chocolat

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 180 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • Pâte brisée (500g de farine - Recette N°15)
  • 150 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 25 g de miel
  • 1 oeuf entier
  • 100 g de pépites de chocolat

 Étapes de la recette


  • Préparez la pâte brisée (Recette N°15). Réservez au frais 10 minutes.
  • Coupez la pâte en 2 morceaux égaux et abaissez-les à la dimension de votre moule à tartes (diam 20/24 cm).
  • Concassez grossièrement les noix.
  • Préparez un caramel : dans une casserole, versez le sucre et 5 cl d'eau.
  • Mettez à cuire sur feu vif, et arrêtez lorsque vous obtenez une belle coloration blonde (trempez pour cela un morceau de papier sulfurisé pour vérifier la juste couleur du caramel).
  • Retirez du feu et versez aussitôt la crème liquide en remuant au fouet pour éviter une brusque coagulation du caramel.
  • Remettez sur le feu sans cesser de remuer, ajoutez le miel.
  • Retirez du feu et ajoutez les cerneaux de noix.
  • Foncez la tourtière, versez y la préparation, parsemez sur la surface les pépites de chocolat.
  • Dorez les bords du 2ème disque avec du jaune d'oeuf. Disposez-le sur la préparation en soudant bien les 2 parties entre elles.
  • Badigeonnez toute la surface de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Percez un petit trou au centre de la tourte.
  • Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
  • Cette tourte se déguste froide.

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