Description de la recette (ajoutée par webmaster)

 Étapes de la recette

• Dans un saladier, disposez les carrés de chocolat noir hachés grossièrement. Faites bouillir le lait et la crème, puis versez sur le chocolat haché. Mélangez au fouet pour faire fondre le chocolat, ajoutez l'extrait de café. Arrêtez lorsque la température est proche de 40°C.
• Incorporez le beurre en petits morceaux. Fouettez.
• Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, ajoutez les jaunes à la fin. Fouettez à nouveau.
• Incorporez 1/4 des blancs au chocolat en mélangeant au fouet. Incorporez délicatement les 3/4 restant à l'aide d'une spatule.
• Remplir un saladier puis conservez la mousse au réfrigérateur. Laissez reposer 2 heures minimum avant de la servir.

 Variantes

• Mousse au chocolat au lait
• Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait.
• Mousse au chocolat à l'orange
• Ajoutez des zestes d'orange dans le lait et la crème, puis faites bouillir. Ajoutez au besoin de l'extrait d'orange amère. Ne pas mettre de café.