N°67
Kouign amann
6.6/106.6/106.6/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Spécialité bretonne. Sorte de tarte feuilletée enrichie au beurre

 Spécificités


6 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 180 °C

Difficulté : 333

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 Ingrédients


  • 300 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 15 g de beurre
  • 20 cl d'eau
  • 230 g de beurre salé
  • 230 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

 Étapes de la recette


  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le beurre fondu puis l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez lever durant 30 minutes à température ambiante.
  • Etalez la pâte en 1 bande 3 fois plus longue que large. Disposez le beurre en carré sur la pâte puis repliez cette dernière à la manière d'une pâte feuilletée. Conservez 20 minutes au réfrigérateur. Reproduisez cette opération 2 fois. La deuxième fois, disposez le sucre semoule sur la pâte.
  • Laissez au frais 20 minutes entre chaque pliage.
  • Abaissez la pâte en un carré de 5 mm d'épaisseur. Détaillez des carrés de 10 cm de côté, disposez les sur une plaque beurrée et laissez pousser pendant 1h30 à température de la pièce.
  • Faites cuire 45 minutes à 180°C

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