N°66
Marquise chocolat-café
7.3/107.3/107.3/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Petit soufflé moelleux à coeur

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Température de cuisson : 160 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 10 cl de café froid très serré
  • 150 g de beurre
  • 8 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 20 g de cacao en poudre

 Étapes de la recette


  • Commencez par faire fondre 50 g de beurre. A l'aide d'un pinceau, beurrez l'intérieur de 8 ramequins. Réservez au réfrigérateur.
  • Préparez un bain-marie (casserole + eau sur un feu. Maintenir l'eau frémissante.)
  • Dans un saladier, cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez le beurre en parcelle et placez le au bain-marie.
  • Laissez fondre, mélangez puis retirez du bain-marie.
  • Dans un deuxième saladier, blanchissez les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le café froid.
  • Versez le mélange chocolat/beurre sur les jaunes et mélangez au fouet.
  • Montez les blancs en neige serrés (fermes). Incorporez les délicatement au mélange précédent.
  • Répartissez la préparation dans vos ramequins, jusqu'au 3/4 de la hauteur.
  • Remettez au frais pour 1 heure minimum.
  • Au dernier moment, enfournez pour 15 minutes à 160°C (Thermostat 5).
  • Sortez du four et saupoudrez le dessus de cacao en poudre (et aussi de sucre glace).
  • Servez aussitôt.

 Variantes


  • Ce dessert se sert accompagné d'un coulis de fruits rouges, d'une crème anglaise parfumée au café ou au caramel, d'une chantilly, d'un sorbet, d'une glace vanille...
  • La particularité de ce soufflé vient du fait que le coeur du gâteau reste coulant. Ça fond dans la bouche !

 Commentaires des membres (3 commentaires)


webmaster - 10/10 (2006-08-31 15:10:05) 

Merci d'avoir signalé cet oubli.
La modification a été effectuée sur la recette.
Il faut bien incorporer la farine avant les blancs en neige...

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olivi - 10/10 (2006-08-30 19:59:09) 

J'ai entouré ces gateaux individuels d'une crème aux carambars (faire fondre 10 carambars dans 20 cl de crème liquide portée à petite ébullition).

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olivi - 7/10 (2006-08-30 19:55:00) 

Il n'est pas indiqué dans la recette à quel moment il faut incorporer la farine, surement avant d'incorporer les blancs en neige.
Cordialement.

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