N°51
Crème au citron
7.6/107.6/107.6/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Crème de base
Tarte au citron merinhuée

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Température de cuisson : 0 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 25 cl de jus de citron
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf
  • 30 g de maizena
  • 100 g de beurre

 Étapes de la recette


  • Portez à ébullition le jus de citron.
  • Travaillez les jaunes d'oeuf, les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
  • Ajoutez la maizena. Mélangez au fouet.
  • Versez le jus, mélangez à nouveau et remettez à cuire tout en remuant jusqu'à épaississement et sans faire bruler la crème.
  • Débarassez dans un saladier et ajoutez le beurre en petits morceaux.

 Variantes


  • Cet appareil ne s'utilise que cuit et le plus souvent pour la seule tarte au citron.

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