N°5
Ananas rôti au gingembre
6.9/106.9/106.9/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Ananas tranché, flambé, nappé de caramel au gingembre et de noix.

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Température de cuisson :

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 1 gros ananas frais (16 tranches de 1 cm)
  • 100 g de gingembre
  • 4 bananes
  • 300 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 2 piments de cayenne
  • 10 cl de rhum
  • 50 g de noix de coco râpée

 Étapes de la recette


  • Commencez par préparer un caramel. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau puis laissez cuire jusqu'à obtenir une coloration blonde. Versez aussitôt un filet d'eau froide afin de décuire le caramel, puis remettez sur feu doux quelques instants.
  • Epluchez les bananes, réduisez les en purée puis ajoutez les dans le caramel.
  • Rajoutez éventuellement un filet d'eau si vous jugez cela trop épais.
  • Epluchez le gingembre, coupez le en petits dés de 2 m d'épaisseur (passez le au hachoir si vous jugez cette opération énervante !).
  • Ajoutez le au caramel, ainsi que les 2 piments.
  • Laissez cuire le tout quelques minutes à feu doux puis réservez hors du feu jusqu'au moment du service.
  • Epluchez l'ananas frais, enlevez les "yeux à l'aide d'un petit couteau puis coupez 16 tranches d'1 cm. Enlevez le coeur (partie dure centrale) avec un emporte-pièce.
  • Versez le caramel dans une poêle en prenant soin de retirer les piments
  • Faites chauffer puis disposez les tranches d'ananas (procédez en plusieurs fois si vous ne disposez pas d'une poêle assez grande).
  • Laissez cuire quelques minutes en les retournant pour qu'elles s'imbibent correctement.
  • Faites chauffer le rhum dans une casserole, flambez le puis versez le sur les tranches d'ananas.
  • Dressez le tout sur assiette, saupoudrez de noix de coco râpée, servez aussitôt, accompagné ou non d'une boule de glace (vanille, coco, ananas par exemple).

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