Description de la recette (ajoutée par webmaster)

 Étapes de la recette

• Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.
• Dans un saladier, réunissez les jaunes d'oeufs légèrement battus et le sucre semoule.
• Blanchissez l'appareil au fouet.
• Versez le lait bouillant progressivement, tout en mélangeant. Ne retirez pas la gousse de vanille.
• Une fois l'appareil correctement mélangé, reversez le dans la casserole et remettez à cuire sur feu doux en vannant avec une cuiller en bois. Ne faites surtout pas bouillir la crème.
• Contrôler la cuisson de la crème anglaise en passant votre doigt sur la cuiller. Si la marque du doigt reste nettement visible, la crème est cuite.
• Débarassez la dans un saladier propre en la passant pour éliminer la vanille et les impuretés.
• Placez le saladier sur de la glace pour refroidir rapidement la crème.
• Vannez régulièrement pendant le refroidissement pour éviter que ne se forme une peau.
• Une fois refroidie, conservez la au frais et consommez la dans les 24 heures maximum.

 Variantes

• N'utilisez pas de matériel en aluminium. Cela verdit les oeufs. Il est possible d'ajouter de la maizena (25 g/litre) pour éviter de faire tourner la crème.
• Ne faites pas bouillir la crème car il y aurait coagulation des oeufs et donc formation de grains.
• Consommez la crème dans les 24 heures au maximum, car elle n'est pas stérilisée.Les oeufs ne sont pas cuits.
• Ajoutez les alcools après refroidissement de la crème pour éviter leur évaporation.