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N°32
Crème d'amandes
Description de la recette (ajoutée par webmaster)
Crème de base
Spécificités
8 personnes (ou pièces*)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Température de cuisson : °C
Difficulté :
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs entiers
- 2 cl de vanille liquide
- 2 cl de Rhum ambré
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Étapes de la recette
- Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez le avec une spatule en bois pour le ramollir (beurre en pommade).
- Dans un saladier, versez le sucre et le beurre en pommade. Mélangez pour incorporer la totalité du sucre.
- Ajoutez les oeufs et mélangez vigoureusement au fouet. Le mélange obtenu doit être homogène et mousseux.
- Ajoutez la poudre d'amandes en une fois et mélangez à la spatule en bois.
- Ajoutez enfin la vanille liquide et le rhum ambré.
- Utilisez la crème immédiatement ou dans les 24 heures. Conservez la au frais.
Variantes
- Utilisez des ingrédients à même température.
- Cette crème ne s'utilise que cuite.
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