Trouver une recette   Tous les mots  Un des mots 
N°31
Pâte à choux
8.3/108.3/108.3/10

 Description de la recette (ajoutée par webmaster)


Pâte de base
Saint Honoré

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 220 °C

Difficulté : 1

 Ingrédients


  • 25 cl d'eau
  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 4 oeufs entiers
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Imprimer cette recette Imprimer cette recette

Vous n'êtes pas membre Recevoir la recette par email

Vous n'êtes pas membre Ajouter cette recette à vos favoris

Vous n'êtes pas membreAjouter un commentaire

Vous n'êtes pas membre Envoyer à un(e) ami(e)

 

 Étapes de la recette


  • Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et le sel.
  • Chauffez jusqu'à frémissement et versez immédiatement la farine en une fois.
  • Remuez énergiquement pour incorporer toute la farine, puis laissez déssécher sur feu doux.
  • Lorsque la pâte obtenue se détache des bords (après 1 minute), débarassez la dans un saladier.
  • Incorporez un à un les oeufs, en mélangeant intimement.
  • Utilisez la pâte immédiatement.
  • Sur une tôle à pâtisserie beurrée, disposez des petits tas de pâtes (l'équivalent d'une cuiller à soupe) en les espaçant de quelques centimètres.
  • Egalisez la surface avec la cuiller.
  • Mettez au four (200/220°C) pendant 30 minutes.

 Variantes


  • Pour augmenter la coloration, vous pouvez dorer les choux.
  • Terminer la cuisson en entrouvrant légèrement le four. Les choux sècheront plus vite.
  • Si vous disposez d'une poche à douilles, vous pourrez former des choux, des éclairs, etc... beaucoup plus réguliers.

 Commentaires des membres (1 commentaires)


freeman - 10/10 (2010-09-12 20:08:40) 

les oeufs peuvent varier entre 3 et 4 oeufs il se peut suivant les différente farine utiliser que vous n'ayez que deux oeuf ou que quatre oeuf a mettre dedans
je vous déconseille de mettre du sucre du sucre cela risque de faire trop colorer votre pâte a la cuisson
je fin finir ma dernière année de bac pro cuisine et j'ai également un cap cuisine donc pour toute question merci de me l'envoyer par mail pierre.pamela.roux@gmail.fr

**************************************************************************************************************************

 
 
La Pâtisserie Facile ! © Copyright 1999-2014 - Tous droits réservés - Contact