N°29
Charlotte de figues à la rhubarbe
7.4/107.4/107.4/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Petites charlottes de figues, garnies de compote de rhubarbe

 Spécificités


4 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 180 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 16 belles figues
  • 700 g de compote de rhubarbe (fraîche ou en pot)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 20 cl de coulis de fruits rouges

 Étapes de la recette


  • Lavez correctement les figues mais ne les épluchez pas. Emincez les dans le sens de la largeur (de la queue vers la tige) en lamelles de 3 mm d'épaisseur.
  • Chemisez des ramequins individuels (5 cm de haut) avec les rondelles de figues. Commencez par le fond du ramequin en les surperposant légèrement (pour l'étanchéité). Terminez par le bord.
  • Faites chauffer la compote de rhubarbe. Pendant ce temps, laissez tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir. Incorporez la au fouet à la compote chaude en mélangeant bien pour la dissoudre.
  • Remplissez entièrement les ramequins de cette compote (en tassant bien), puis mettez le tout au four pendant 20 minutes à 180°C (Th 6).
  • Entreposez au réfrigérateur durant 3 heures minimum afin de figer la gélatine.
  • Au moment du service, démoulez les charlottes sur une assiette à raison de 2 par personne. Ajoutez éventuellement un coulis de fruits rouges.
  • Servez aussitôt.

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