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N°24
Cannelés bordelais
Description de la recette (ajoutée par webmaster)
Spécialité de gâteaux bordelais parfumés au rhum
Spécificités
36* personnes (ou pièces*)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température de cuisson : 200°C
Difficulté :
Ingrédients
- 1l de lait
- 100 g de beurre
- 4 oeufs + 4 jaunes d'oeufs
- 500 g de sucre
- 200 g de farine tamisée
- 10 cl de rhum brun
- 5 cl de vanille liquide
- 50 g de beurre fondu pour les moules
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Étapes de la recette
- Dans une terrine, fouettez les jaunes et les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine en pluie, 1/4 de litre de lait, le rhum et la vanille. Faites chauffer les 3/4 de litre de lait restant sans faire bouillir. Ajoutez-y le beurre.
- Incorporez ce mélange dans la terrine en fouettant. Laissez reposer cette préparation 2 heures, couvrez ensuite la terrine d'un film et mettez-la au réfrigérateur pour 12 heures.
- Allumez le four à 200°C (Th 6/7).
- Beurrez les moules à cannelés en cuivre.
- Remplissez les aux 3/4 de pâte et disposez les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuisez 45 minutes.
- Retirez les du four lorsqu'ils seront noirs sur les bords. Laissez les refroidir sur une grille et démoulez les une fois refroidis.
Commentaires des membres (1 commentaires)
chris78 - 10/10 (2008-10-30 20:30:39)
Un peu contraignant la préparation (14 heures de repos) mais au final tellement bon que ça valait le coup.
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