N°16
Pâte sablée
7.9/107.9/107.9/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Pâte de base

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 180°C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel

 Étapes de la recette


  • Mélangez la farine et le sucre glace.
  • Sur une surface plane, versez ce mélange et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  • Malaxez le tout et "sablez" la pâte entre vos mains, jusqu´à obtention d'une poudre grossière.
  • Mettez le sablage en fontaine, incorporez les oeufs battus et le sel.
  • Mélangez délicatement en incorporant le sablage aux oeufs.
  • Fraisez la pâte obtenue sans la pétrir : elle deviendrait élastique.
  • Lorsque la pâte ne colle plus au plan de travail, formez une boule et filmez la.
  • Mettez la à reposer au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes avant de l'étaler.

 Variantes


  • Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de faire la pâte. Il sera plus facile à travailler.
  • Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire. Elle deviendrait élastique et rétrècirait à la cuisson.
  • Attention, cette pâte est très friable ! Etalez la avec précaution.

 Commentaires des membres (2 commentaires)


webmaster - 10/10 (2007-10-16 10:15:49) 

"Fraiser la pâte" signifie simplement l'écrasez avec la paume de la main afin de la rendre homogène.
On fraise la pâte lorsqu'on la réalise à la main.
Si vous utilisez un robot, pas besoin de fraiser.

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Gustring - 10/10 (2007-10-11 10:22:16) 

J'aimerais beaucoup essayer la pate brisée pour faire une excellente tare aux fraises mais je ne comprends pas l'expression "fraisez la pate". Je suis peut être bête mais mon entourage ne connait pas non plus. Pouvez vous m'aider ?

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