N°139
Brioche parisienne
8.2/108.2/108.2/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Pâte levée

 Spécificités


10 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 170 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • 1 kg de farine
  • 30 g de levure de boulanger
  • 20 g de sel
  • 120 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 8 oeufs
  • 400 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf pour la dorure

 Étapes de la recette


  • La veille:mélanger l'eau et la levure puis incorporer tous les autre ingrédients.
  • Pétrir 5 minutes, laisser lever environ 1 heure dans un saladier couvert d'un torchon sec puis resserer la pâte.
  • Réserver au frigo 12 heures dans un sachet plastique.
  • Le lendemain, couper en 20 morceaux, faire des boules et les déposer sur la plaque du four en laissant un espace entre chaque boule.
  • Laisser lever 1 h 30 environ puis dorer les brioches. Vous pouvez si vous le désirez mettre du sucre dessus avant la cuisson.
  • Le temp de cuisson varie suivant les four donc contrôler la couleur des brioches. Elles doivent être d'une couleur blonde bien prononcée mais pas foncée.

 Commentaires des membres (1 commentaires)


rere10 - 10/10 (2009-07-19 13:32:56) 

cette recette a l air pas mal je vais l aissaier et je dirais de mes nouvelle

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