N°117
Orange à l'orientale
6.0/106.0/106.0/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Quartiers d'orange accompagnés d'un sirop aux épices diverses

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Température de cuisson : 0 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 8 oranges
  • 250 g de sucre
  • 50 g de gingembre frais
  • 2 citrons
  • 5 g de cannelle moulue
  • 10 cl de sirop de grenadine
  • Quelques feuilles de menthe

 Étapes de la recette


  • Peler la peau de 2 oranges et des citrons à l'aide d'un économe afin de récupérer le zeste. Épluchez le gingembre frais. Ciselez la menthe.
  • Émincez les zestes de citron et d'orange en fine julienne (1 mm de largeur).
  • Emincez le gingembre en petits dés (2 mm de côté).
  • Pelez à vif les 8 oranges et coupez les en quartiers (6 par orange).
  • Dans une casserole, versez la grenadine, le jus des 2 citrons, la cannelle, le gingembre émincé, le sucre et 40 cl d'eau.
  • Ajoutez les zestes d'orange et de citron. Faites bouillir.
  • Ajoutez les quartiers d'orange dans le sirop bouillant et laissez cuire 5 minutes.
  • Procédez en plusieurs fois afin de ne pas abimer les quartiers. Égouttez et réservez.
  • Laissez réduire le sirop afin qu'il devienne nappant.
  • Dressez les segments d'orange sur une assiette.
  • Nappez du sirop réduit.
  • Parsemez de menthe ciselée.
  • Servez sans attendre.

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