N°116
Moka
8.0/108.0/108.0/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Génoise garnie d'une crème au beurre au café (ou au chocolat)
Moka au chocolat

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 160 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • Génoise pour 8 personnes (Recette N°57)
  • Crème au beurre pour 8 personnes (Recette N°35)
  • 125 g d'amandes en grains ou effilées
  • Grains de café en chocolat

 Étapes de la recette


  • Confectionnez une génoise comme indiqué dans la recette. Confectionnez une crème au beurre et parfumez la avec de l'extrait de café (ou du cacao en poudre, un alcool... suivant le parfum recherché).
  • Découpez la génoise par la tranche en 2 ou 3 disques, selon l'épaisseur.
  • Etalez sur un premier disque la crème au beurre (0,5 cm d'épaisseur), posez le 2ème disque et recommencez l'opération.
  • Posez le dernier disque et masquez le dessus et le pourtour du gâteau.
  • Lissez le dessus à l'aide d'une spatule métallique passée sous l'eau chaude et essuyée. Grillez des amandes en grains au four ou dans une poêle et recouvrez en le pourtour du gâteau (de façon à masquer entièrement la crème).
  • Décorez le dessus à l'aide d'une poche à douilles (douille cannelée).
  • Servez très froid sinon la crème semble grasse.

 Variantes


  • Mascotte
  • génoise garnie de crème au beurre pralinée, masquée d'amandes effilées grillées.
  • Coulommiers
  • génoise garnie de crème au beurre au kirsch, saupoudrée de poudre d'amandes et de sucre glace.

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