Description de la recette (ajoutée par webmaster)

 Étapes de la recette

• Confectionnez une pâte feuilletée (base 600g de farine), coupez le pâton en 2 pour obtenir 2 disques (ou achetez 2 disques de pâte dans le commerce).
• Confectionnez la crème d'amandes (100g de chaque ingrédient).
• Confectionnez 25cl de crème pâtissière.
• Mélangez la crème d'amandes et la crème pâtissière froide.
• Disposez un disque de pâte sur une plaque à pâtisseries. Remplissez une poche à douilles de crème et garnissez le disque en partant du centre et en laissant un espace de 2 cm sur les bords.
• Badigeonnez cet espace de dorure.
• Disposez une fève et appliquez le deuxième disque par dessus.
• Soudez les bords en appuyant avec les doigts.
• Dorez la surface au jaune d'oeuf légèrement délayé à l'eau. Avec le dos d'une lame de couteau, quadrillez la surface.
• Enfournez 25 minutes à 200°C.
• Retirez du four. Saupoudrez de sucre glace et remettez 5 minutes.
• Servez tiède

 Variantes

• Pithiviers
• Disques de pâte feuilleté garnis de crème d'amandes.