N°110
Galette des Rois
6.5/106.5/106.5/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Pâte feuilletée garnie de crème d'amandes et de crème pâtissière.
Galette des Rois

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


 Étapes de la recette


  • Confectionnez une pâte feuilletée (base 600g de farine), coupez le pâton en 2 pour obtenir 2 disques (ou achetez 2 disques de pâte dans le commerce).
  • Confectionnez la crème d'amandes (100g de chaque ingrédient).
  • Confectionnez 25cl de crème pâtissière.
  • Mélangez la crème d'amandes et la crème pâtissière froide.
  • Disposez un disque de pâte sur une plaque à pâtisseries. Remplissez une poche à douilles de crème et garnissez le disque en partant du centre et en laissant un espace de 2 cm sur les bords.
  • Badigeonnez cet espace de dorure.
  • Disposez une fève et appliquez le deuxième disque par dessus.
  • Soudez les bords en appuyant avec les doigts.
  • Dorez la surface au jaune d'oeuf légèrement délayé à l'eau. Avec le dos d'une lame de couteau, quadrillez la surface.
  • Enfournez 25 minutes à 200°C.
  • Retirez du four. Saupoudrez de sucre glace et remettez 5 minutes.
  • Servez tiède

 Variantes


  • Pithiviers
  • Disques de pâte feuilleté garnis de crème d'amandes.

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