N°109
Pithiviers
5.8/105.8/105.8/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Pâte feuilletée garnie de crème d'amandes. (Galette des rois sans fève)
Pithiviers

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • Pâte feuilletée pour 16 personnes (Recette n°69)
  • Crème d'amandes pour 8 personnes (Recette N°32)
  • 50 g de sucre glace

 Étapes de la recette


  • Confectionnez une pâte feuilletée (base 600g de farine), coupez le pâton en 2 pour obtenir 2 disques (ou achetez 2 disques de pâte dans le commerce).
  • Confectionnez la crème d'amandes (100g de chaque ingrédient).
  • Disposez un disque de pâte sur une plaque à pâtisseries. Remplissez une poche à douilles de crème et garnissez le disque en partant du centre et en laissant un espace de 2 cm sur les bords.
  • Badigeonnez cet espace de dorure.
  • Disposez une fève si vous réalisez une galette des rois et appliquez le deuxième disque par dessus.
  • Soudez les bords en appuyant avec les doigts.
  • Dorez la surface au jaune d'oeuf légèrement délayé à l'eau. Avec le dos d'une lame de couteau, quadrillez la surface.
  • Enfournez 25 minutes à 200°C.
  • Retirez du four. Saupoudrez de sucre glace et remettez 5 minutes.
  • Servez tiède

 Variantes


  • Galette des Rois
  • La recette est identique mais... pensez à ajouter une fève dans la crème !

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