Description de la recette (ajoutée par webmaster)

 Étapes de la recette

• Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.
• Dans un saladier, réunissez les jaunes d'oeufs légèrement battus et le sucre semoule.
• Blanchissez l'appareil au fouet.
• Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
• Versez le lait bouillant progressivement, tout en mélangeant.
• Retirez au préalable la gousse de vanille.
• Une fois l'appareil correctement mélangé, reversez le dans la casserole et remettez à cuire sur feu vif jusqu'à ébullition en remuant vigoureusement au fouet. Cuisez 2 à 3 minutes.
• Attention de ne pas faire brûler la crème.
• Débarassez la dans une plaque de faible hauteur pour un meilleur refroidissement.
• Tamponnez la surface avec du beurre.
• Filmez la plaque et conservez au réfrigérateur.

 Variantes

• N'utilisez pas de matériel en aluminium. Cela verdit les oeufs.
• Lors de la cuisson de la crème, fouettez constamment en raclant le fond de la casserole pour éviter qu'elle n'attache.
• Faites bouillir 2 à 3 minutes au minimum, sinon elle conservera une saveur farineuse. Attention, elle ne doit pas brûler !
• La crème se conserve entre 24 et 48 heures.